Le nostre birre nascono dall’orzo che seminiamo nei campi prima dell’inverno e dal luppolo che, in estate, cresce alto sui cavi. Per noi la terra è l’elemento primario: non ci limitiamo a produrre birra, la coltiviamo.
Queste scelte ci permettono di lavorare con materie prime uniche e di mantenere un legame profondo con il territorio in cui viviamo.
Ogni anno seminiamo nei nostri campi l’orzo da cui otteniamo il malto base delle nostre birre, all’interno di una filiera 100% italiana. Prima di diventare birra, l’orzo viene sottoposto al processo di maltazione, un passaggio fondamentale che ne prepara struttura ed equilibrio.
Con la primavera, le nostre piante di luppolo Crystal si risvegliano dal riposo invernale nel nostro impianto di 4.000 metri quadri. Crescono per tutta l’estate, fino al momento della raccolta, quando i fiori vengono essiccati e utilizzati nella produzione del mosto.
Anche se spesso la sua importanza viene sottovalutata, la birra è composta per il 95% di acqua. A Quiliano abbiamo trovato un’acqua leggera, con soli 5 gradi francesi, ideale per la nostra produzione brassicola.
Le nostre famiglie di api vivono sulle pendici del Parco del Beigua, Geoparco mondiale UNESCO. Dal loro lavoro nasce il miele millefiori che utilizziamo in alcune birre. Quando le api sono particolarmente generose, lo trovi anche in barattolo.
Le nostre birre, direttamente a casa tua.
