Cassa 18 birre

Birra estiva ispirata alle blanche belghe, molto profumata, fresca ed estremamente beverina grazie alla bassa gradazione alcolica.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, frumento, scorze di arancia, coriandolo, luppolo e lievito.

Birra chiara a bassa fermentazione senza glutine, fresca e dissetante. Il gusto di cereale e crosta di pane nella parte maltata si accompagna con sentori erbacei, floreali e una rinfrescante nota luppolata finale.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito.

Birra scura a bassa fermentazione, prodotta con diverse tipologie di malti che esaltano i sapori torrefatti e tostati. Il corpo leggero, caratteristico di questa tipologia di birra, regala una bevuta semplice, gustosa ed appagante.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito.

Birra bionda con intense note agrumate e tropicali donate dalle diverse varietà di luppoli americani utilizzate sia in bollitura che in maturazione.

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito.

Birra a bassa fermentazione dal colore ambrato, la lunga maturazione a freddo esalta i gusti di caramello e frutta matura regalati dai malti con cui è prodotta.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.

Birra dal colore bruno con miele millefiori prodotto dalle nostre api. Profumi e aromi di miele si accompagnano al sapore avvolgente dai malti scuri.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, luppolo, miele millefiori, lievito.

Iconico termine del dialetto savonese, il Macadan (nato probabilmente da una storpiatura della ditta produttrice americana) è letteralmente lo schiacciasassi utilizzato per la realizzazione delle strade. Nel gergo comune lo si usa anche per apostrofare persone o oggetti particolarmente grandi. Nel nostro caso era il modo perfetto di personificare la nostra Double IPA, una birra con una gradazione alcolica importante e con una massiccia dose di luppolo Citra, sia in bollitura che in dry hopping.

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito.

Birra chiara ad alta fermentazione, d'ispirazione britannica, caratterizzata dall'utilizzo del nostro luppolo Crystal coltivato a Sassello. Una bevuta leggera e rinfrescante, caratterizzata a livello aromatico dalle note floreali e delicatamente fruttate del nostro luppolo. Gli sbalzi termici tra la notte e il giorno, tipici della zona in cui viene coltivato, donano infatti a questa varietà di luppolo un profilo aromatico unico, caratterizzato in particolare da una delicata nota di pesca.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito.

Il teccio del Tersè è uno dei luoghi più identitari delle vallate savonesi, la sua storia mette le
radici nella cultura contadina dell’entroterra, come essiccatoio delle castagne prima, poi
come luogo in cui è nata la Resistenza savonese, ed oggi come rifugio aperto e luogo di
festa e memoria. La nostra birra lager “export” è una bassa fermentazione chiara da grandi
bevute, prodotta con il ceppo di lievito della casa, malto pils e una luppolatura che fa da
supporto alla bevuta senza mai uscire dai ranghi e lasciando spazio alla dolcezza del malto.

Prodotta con Albicocche di Valleggia Presidio Slow Food, la base è una birra sour di ispirazione Berliner Weiss metà malto d'orzo e metà malto di frumento, acidificata tramite una selezione di batteri lattici.

Bassa fermentazione d'ispirazione ceca.

Il nome ricalca la tradizione boema di dare a queste birre il nome del grado Plato iniziale del mosto prima della fermentazione.

In Repubblica Ceca, girando per i moltissimi produttori locali, non farete fatica a ritrovare questi numeri/nomi per indicare le diverse birre pils in produzione.

Le 12 sono birre decisamente più piene di colore, gusto e di corpo, in cui il malto è ben presente insieme al luppolo che lo bilancia sia in aroma che in amaro.

Per entrambe le nostre interpretazioni di 9 e 12 abbiamo utilizzato del malto pils maltato a terra, del malto melanoidinico, il luppolo Saaz e un lievito liquido originale della 🇨🇿. Il lavoro in cantina ha cercato poi di riprodurre il più fedelmente possibile le tecniche tradizionali sia in fermentazione che in maturazione a freddo.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito.